아몬드크림: 만드는 방법과 주의점, 다양한 활용법

 

아몬드크림은 고소한 아몬드의 풍미를 담은 크림으로, 프랑스어로는 "Crème d'amande"라고 불, 타르트, 크루아상, 페이스트리 등 다양한 디저트에 활용됩니다. 아몬드가 주재료이기 때문에 영양가가 높으며, 고소한 맛과 부드러운 식감을 자랑합니다.

 

1. 아몬드크림 만드는 방법

 준비재료 : 아몬드가루 100g , 버터 100g , 슈가파우더 100g , 계란 2개 , 바닐라 익스트랙  또는 럼 약간

1. 버터와 설탕 크림화 : 실온에서 부드러워진 버터를 거품기로 크림처럼 만든 후, 설탕을 넣고 충분히 섞어줍니다. 버터와 계란은 실온에서 사용해야 크림화 과정이 부드럽게 진행됩니다.
2.  달걀 넣기 : 한 번에 달걀을 모두 넣으면 분리될 수 있으므로 조금씩 나누어 넣으며 거품기로 잘 섞습니다
3.  아몬드가루 첨가 : 아몬드가루를 체에 내리면 가루의 입자가 정리되어 크림의 질감이 부드러워 집니다 
4.  바닐라 익스트랙 ,럼 추가 : 바닐라 익스트랙 또는 럼을 넣어 풍미를 더해줍니다.
5. 사용 전 휴지 : 완성된 아몬드크림은 30분 이상 냉장고에서 휴지 시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

※ 보관 : 아몬드 크림은 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 2~3일 정도 가능합니다.  

 

 

2. 아몬드크림의 다양한 활용

1. 프랑지판(Frangipane) 크림: 아몬드크림에 커스터드크림을 섞으면 프랑지판 크림이 됩니다. 
2. 크루아상 필링: 크루아상을 반으로 잘라 아몬드크림을 발라 구우면 아몬드 크루아상이 완성됩니다.
3. 타르트 필링: 아몬드크림은 타르트의 필링으로 자주 사용되며, 특히 배 타르트와 잘 어울립니다.
4. 케이크: 케이크시트 사이에 발라 사용하여 촉촉하고 부드러운 식감을 더할 수 있습니다.
5. 쿠키 : 아몬드 크림을 쿠키 반죽에 넣어 구우면 더욱 고소하고 풍미 가득한 쿠키를 만들 수 있습니다.

※ 아몬드 크림은 구우면 색깔이 진해지므로 , 원하는 색깔보다 약간 옅은 색깔일 때 불에서 내려야 합니다.

    너무오래 구우면 아몬드 크림이 딱딱해질 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

3. 아몬드크림의 장점

1.  고소하고 깊은 풍미 : 아몬드 특유의 고소한 맛이 디저트의 풍미를 한층 높여줍니다.
2.  영양가가 풍부함 : 아몬드에는 비타민E, 단백질, 식이섬유가 풍부하여  건강한 디저트 옵션이 될 수 있습니다.
3.  활용도가 높음 : 타르트, 크루아상, 머핀, 케이크 등 다양한 디저트에 활용할 수 있습니다.

 

 

아몬드크림은 간단한 재료로 만들 수 있으며, 디저트의 풍미를 더욱 풍부하게 해 줍니다. 또한 만들 때 몇 가지 주의점만 지킨다면 누구나 쉽게 완성할 수 있습니다. 고소하고 부드러운 아몬드크림을 직접 만들어 다양한 디저트에 활용해 보시기 바랍니다.