버터케이크 vs 스펀지케이크 : 차이점과 만들 때 주의할 점

 

베이킹을 시작하면 가장 많이 만들게 되는 것이 바로 케이크입니다. 그중에서도 버터케이크와 스펀지케이크는 우리가 흔히 접하는 케이크의 기본으로 여러 가지 제품으로 활용해서 사용되고 있습니다. 비슷한 듯 하지만 다른 특징과 만드는 방법을 가지고 있습니다. 이번 글에서는 버터케이크와 스펀지케이크의 차이점과 공통점을 알아봅시다!

1. '버터케이크'란?

버터를 주재료로 하는 케이크로, 설탕, 달걀, 밀가루, 베이킹파우더 등을 사용하여 만듭니다. 크림화법을 사용하여 버터와 설탕을 충분히 휘핑한 후, 달걀과 밀가루를 넣어 부드럽고 촉촉한 식감을 만듭니다. 버터와 다른 재료들의 분리되지 않게 혼합하는 것이 중요합니다.

2. '스펀지케이크'란?

별립법 또는 공립법을 사용하여 달걀을 충분히 휘핑해 부드러운 거품을 형성한 후 밀가루와 설탕을 섞어 만드는 방식입니다. 부드러운 거품을 만드는 과정과 거품이 꺼지지 않게 잘 섞는 것이 중요합니다. 이 과정이 가볍고 폭신한 식감을 만들어내기 때문입니다.

 

3. 버터케이크와 스펀지케이크의 공통점

• 베이킹의 기본 재료 사용 :밀가루, 달걀, 설탕을 기본적으로 포함합니다.
• 다양한 응용 가능 : 다양한 맛과 디자인으로 응용할 수 있으며, 생크림이나 과일 등을 활용해 장식할 수 있습니다.
• 굽는 방식  : 오븐에서 굽는 케이크입니다. 일정한 온도와 굽는 시간이 중요합니다.

4. 버터케이크와 스펀지케이크의 차이점 

구분	버터케이크	스펀지케이크
주재료	버터, 달걀, 설탕, 밀가루	달걀, 설탕, 밀가루
질감	촉촉하고 밀도 높음	가볍고 푹신함
만드는 방법	버터와 설탕을 먼저 휘핑 후 다른 재료혼합	달걀을 휘핑하여 공기를 포집 후 다른 재료혼합
활용	컵케이크, 레이어드 케이크 등	생크림 케이크, 롤케이크 등

 

 

 

버터케이크와 스펀지케이크는 각각의 특성과 차이점을 가지고 있지만, 기본적인 베이킹 원리는 같습니다. 재료들의 특징을 알고 만드는 방법을 잘 준수하면 실패 없이 케이크를 만들 수 있습니다. 버터케이크는 묵직하고 촉촉한 식감을, 스펀지케이크는 가볍고 부드러운 식감을 원하는 경우에 선택하면 되겠습니다!