젤라틴이란 : 종류, 사용법과 팁, 젤라틴을 활용한 베이킹
탱글탱글한 디저트들은 어떻게 만들까요? 투명하고 매끄러운 질감을 만들기 위해서는 응고제를 사용하게 됩니다. 그중에서도 젤라틴은 부드럽고 탄력 있는 질감을 만들어주는 베이킹에서 중요한 재료입니다. 이번 글에서는 젤라틴은 무엇인지, 종류, 활용 방법, 그리고 사용하는 팁까지 자세히 알아보겠습니다.젤라틴이란?젤라틴은 동물의 뼈나 피부에서 추출한 천연 단백질입니다. 물과 만나면 젤 상태로 변하는 특성을 가지고 있습니다. 주로 디저트나 무스 케이크, 푸딩 등에 활용되며, 투명하고 부드러운 텍스처를 만들어줍니다. 젤라틴은 물에 녹인 후 가열해야 활성화되며, 냉각 과정에서 굳는 특징이 있습니다. 무색, 무미, 무취로 디저트의 맛과 색에 영향을 주지 않습니다. 젤라틴의 종류분말 젤라틴: 분말 형태로 찬물에 불려 사용..
2025. 3. 12.
