제과 버터태우기1 피낭시에 : 버터를 태워서 넣는 이유는? 프랑스 대표적인 디저트 '피낭시에'는 고소한 풍미와 바삭한 식감이 매력적입니다. 이 작은 구움 과자를 만들 때 중요한 과정 중 하나가 바로 '버터를 태우는 것'입니다. 그렇다면 왜 버터를 태워야 하며, 이 과정이 피낭시에게 어떤 영향을 미치는 걸까? ‘버터를 태우는 이유’를 알고 나면 피낭시에의 매력을 한층 더 깊이 이해할 수 있습니다. 오늘은 그 이유를 깊이 있게 살펴보려 합니다.1. 피낭시에란?피낭시에는 프랑스의 대표적인 구움 과자로 바삭한 겉면과 촉촉한 속이 특징입니다. 파리 금융가들이 금괴 같은 모양의 과자를 간편하게 먹기 시작하면서, 프랑스어로 ‘재정가’ 또는 ‘금융가’ (financier) 를 뜻하는 단어에서 붙여진 이름이라는 설이 유력합니다. 피낭시에의 주재료는 버터, 아몬드 가루, 달걀.. 2025. 2. 15. 이전 1 다음
