쉬폰케이크 만들기2 쉬폰케이크가 주저앉는 이유와 해결 방법 쉬폰케이크는 가벼우면서도 부드러운 식감이 특징인 케이크입니다. 그러나 굽는 과정에서 윗면과 옆면이 주저앉는 경우가 많습니다. 이번 글에서는 쉬폰케이크가 주저앉는 이유를 알고 해결 방법을 자세히 알아볼까 합니다. 1. 쉬폰케이크가 주저앉는 이유쉬폰케이크는 부드러운 조직과 공기 함량이 높은 반죽이 특징입니다. 따라서 재료의 균형, 반죽의 상태, 오븐 온도 등이 케이크의 형태 유지에 매우 중요한 영향을 미칩니다. 쉬폰케이크가 주저앉는 이유는 다음과 같습니다.머랭이 불안정할 때쉬폰케이크의 기본은 머랭입니다. 머랭이 제대로 형성되지 않으면 반죽이 오븐에서 부풀어 오르더라도 식는 과정에서 쉽게 꺼지게 됩니다. 머랭을 만들 때는 부드러운 뿔이 서는 상태까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다. 반죽이 과하게 섞였을 때.. 2025. 2. 23. 쉬폰케이크 만들 때 주의점 : 기름이나 베이킹페이퍼를 안 쓰는 이유 쉬폰케이크를 만들 때 많은 사람들이 팬에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔아야 한다고 생각합니다. 하지만 쉬폰케이크는 다른 케이크와 달리 팬에 기름을 바르지 않는 것이 가장 좋은 방법입니다. 그 이유와 다른 제품과의 차이점을 비교해 보면서 자세히 알아보겠습니다.1. 쉬폰케이크의 독특한 구조쉬폰케이크는 일반적인 버터케이크나 스펀지케이크와는 다르게, 기름이 들어가면서도 매우 가벼운 식감을 유지하는 것이 특징입니다. 이는 머랭의 힘을 활용하여 부드럽고 폭신한 조직을 만들기 때문입니다. 쉬폰케이크를 만들 때 팬에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔면, 케이크가 제대로 부풀지 못하고 주저앉을 가능성이 높아집니다. 쉬폰케이크는 반죽이 팬 벽면에 달라붙으면서 서서히 올라가야 안정적인 구조를 유지할 수 있습니다. 기.. 2025. 2. 17. 이전 1 다음
