쿠키 크림화1 베이킹의 기본! 크림화 완벽 가이드 베이킹에서 가장 중요한 기법 중 하나는 크림화입니다. 크림화 과정이 제대로 되면 쿠키와 케이크가 부드럽고 폭신한 식감을 가지게 됩니다. 이번 글에서는 크림화의 개념, 방법, 성공 팁, 그리고 실패 원인을 해결하는 법을 소개하겠습니다.크림화란?크림화는 버터와 설탕을 함께 휘저어 공기를 포함시키는 과정입니다. 이 과정이 반죽이 부드럽게 하고, 구웠을 때 가볍고 폭신해집니다. 크림화는 주로 쿠키, 케이크, 머핀 등의 제과에서 사용됩니다.크림화의 역할반죽에 공기를 포함시켜 부드러운 질감을 형성합니다.설탕이 버터에 고르게 분포되어 균일한 단맛을 제공합니다.반죽의 수분을 유지하여 촉촉한 식감을 만듭니다.케이크나 쿠키가 구워질 때 부풀도록 도와줍니다.크림화 방법1. 버터 준비 (온도 조절) 버터는 실온 상태(18~2.. 2025. 3. 10. 이전 1 다음