제빵 핑거테스트1 베이킹의 핑거테스트란? 정확한 방법과 주의점 베이킹을 할 때 반죽의 발효정도를 확인하는 중요한 과정 중 하나가 바로 ‘핑거테스트’입니다. 특히 1차 발효가 제대로 되었는지 확인하여 베이킹의 완성도를 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 이번 글에서는 핑거테스트의 개념과 정확한 방법, 적절한 시기, 그리고 주의해야 할 사항을 자세히 알아보겠습니다.1. 핑거테스트란?핑거테스트란, 반죽의 발효 정도를 확인하기 위해 손가락을 이용하는 방법입니다. 반죽이 충분히 부풀었는지를 직접 확인하는 방법으로, 발효가 덜 되었거나 과발효된 상태를 감지할 수 있습니다. 핑거테스트를 통해 반죽의 글루텐 발달 정도와 탄력을 확인하여 반죽의 최적 상태를 판단하여 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. 2. 핑거테스트 방법 손가락 준비: 깨끗한 손을 사용하거나 손가락에 약간의 밀가루를 .. 2025. 2. 21. 이전 1 다음
