설탕1 베이킹에서의 설탕의 과학적 역할 설탕은 모든 요리에서 빠질 수 없는 재료입니다. 베이킹에서 설탕은 단순히 단맛을 더하는 재료 그 이상으로 여러 가지 역할을 담당하고 있습니다. 설탕이 어떻게 반죽의 질감을 바꾸고, 색을 형성하며, 발효를 돕는지 아시나요? 이번 글에서는 설탕이 베이킹에서 가지는 과학적 역할에 대해 알아보겠습니다. 설탕의 중요한 기능을 이해하면, 베이킹 결과물을 좀 더 원하는 방향으로 만들 수도 있답니다. 1. 수분 유지와 부드러움설탕은 베이킹에서 가장 중요한 역할 중 하나인 수분 유지를 돕습니다. 설탕은 반죽 속의 수분을 끌어당기도 하고 유지하면서, 과자나 케이크가 더 부드럽고 촉촉하게 구워지도록 해줍니다. 이 덕분에 케이크가 마르지 않고 오래 신선함을 유지할 수 있습니다. 2. 색과 맛을 변화 설탕은 캐러멜화와 마이야.. 2025. 2. 26. 이전 1 다음
