중력분1 베이킹 밀가루 선택하기 : 밀가루의 종류와 특징 밀가루는 다양한 요리에 활용되는 필수 식재료로, 글루텐 함량에 따라 용도가 달라집니다. 일반적으로 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉩니다. 각각의 특성에 맞는 밀가루를 선택하면 베이킹의 완성도를 높일 수 있습니다. 이번 글에서는 밀가루의 주요 종류와 그 특징을 살펴보겠습니다.밀가루란?밀가루는 밀을 곱게 갈아 만든 가루로, 단백질 함량과 글루텐 형성 능력에 따라 종류가 구분됩니다. 글루텐은 반죽에 탄력을 주고 식감을 결정하는 중요한 요소입니다. 따라서 만들고자 하는 베이킹의 종류에 따라서 밀가루를 선택하는 것이 매우 중요합니다.밀가루의 종류와 용도1. 강력분 (High-Gluten Flour) 강력분은 단백질 함량이 11~13%로 높은 밀가루입니다. 높은 단백질 함량은 글루텐의 발달을 돕기 때문에 반죽이 잘.. 2025. 3. 15. 이전 1 다음