쉬폰케이크 윗면이 주저앉는 이유1 쉬폰케이크가 주저앉는 이유와 해결 방법 쉬폰케이크는 가벼우면서도 부드러운 식감이 특징인 케이크입니다. 그러나 굽는 과정에서 윗면과 옆면이 주저앉는 경우가 많습니다. 이번 글에서는 쉬폰케이크가 주저앉는 이유를 알고 해결 방법을 자세히 알아볼까 합니다. 1. 쉬폰케이크가 주저앉는 이유쉬폰케이크는 부드러운 조직과 공기 함량이 높은 반죽이 특징입니다. 따라서 재료의 균형, 반죽의 상태, 오븐 온도 등이 케이크의 형태 유지에 매우 중요한 영향을 미칩니다. 쉬폰케이크가 주저앉는 이유는 다음과 같습니다.머랭이 불안정할 때쉬폰케이크의 기본은 머랭입니다. 머랭이 제대로 형성되지 않으면 반죽이 오븐에서 부풀어 오르더라도 식는 과정에서 쉽게 꺼지게 됩니다. 머랭을 만들 때는 부드러운 뿔이 서는 상태까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다. 반죽이 과하게 섞였을 때.. 2025. 2. 23. 이전 1 다음